σαλάτα
17 Μαΐ

Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και τοματίνια

Έχουμε αναφέρει πολλές φορές ότι μία σαλάτα μπορεί να αποτελέσει ένα υπέροχο συνοδευτικό αλλά και ένα χορταστικό γεύμα.

Η σαλάτα που θα σας παρουσιάσουμε σήμερα ανήκει περισσότερο στη δεύτερη κατηγορία.

Είναι μία σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και τοματίνια, που μπορεί να ακούγεται απλή αλλά η γεύση της θα σας ανταμείψει.

 

Τι θα χρειαστείτε:

  • 4 κομμάτια στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • Ελαιόλαδο σε σπρέι
  • 5 φλυτζάνια ρόκα
  • 1 φλιτζάνι τοματίνια Fiesta Lucia’s Farm, κομμένα στη μέση
  • ¼ του φλιτζανιού κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο και ¼ του φλιτζανιού ξύδι από κόκκινο κρασί (είτε βαλσάμικο)
  • 10 ελιές καλαμών, κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • Μισό φλιτζάνι θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί

Πως θα την φτιάξετε:

  • Ζεστάνετε ένα ένα μεγάλου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία
  • Πασπαλίστε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο μεριές, φροντίζοντας να απλωθούν καλά σε όλη την επιφάνεια του στήθους

σαλάτα

  • Ψεκάστε καλά τον πάτο του τηγανιού με το σπρέι ελαιόλαδου
  • Τοποθετήστε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα για περίπου 6 λεπτά από την κάθε πλευρά

σαλάτα

  • Όσο το κοτόπουλο ετοιμάζεται, ρίξτε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ την ρόκα, τα τοματίνια, το κρεμμύδι,τις ελιές και ανακατέψτε τα καλά με μία τσιμπίδα κουζίνας

σαλάτα

  • Σε ένα μικρό μπουκαλάκι τοποθετήστε το ελαιόλαδο και το ξύδι, κλείστε το καπάκι του και ανακινήστε καλά. Θυμηθείτε να κρατήσετε λίγο από το dressing για το κοτόπουλο
  • Ρίξτε το dressing στο μπολ με τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά για άλλη μία φορά

σαλάτα

  • Μόλις τα στήθη κοτόπουλου είναι έτοιμα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες και με ένα πινέλο αλείψτε το υπόλοιπο dressing επάνω τους

σαλάτα

  • Πάρτε 4 πιάτα και χωρίστε τη σαλάτα σε ίσες μερίδες για κάθε πιάτο
  • Επιπλέον τοποθετήστε από ένα στήθος κοτόπουλου σε κάθε πιάτο και ρίξτε λίγο από το κατσικίσιο τυρί για περισσότερη γεύση

σαλάτα

Η χορταστική και πεντανόστιμη σαλάτα σας είναι έτοιμη για να την απολαύσετε παρέα με ένα ποτήρι λευκό κρασί!

Καλή όρεξη 🙂