Έχουμε αναφέρει πολλές φορές ότι μία σαλάτα μπορεί να αποτελέσει ένα υπέροχο συνοδευτικό αλλά και ένα χορταστικό γεύμα.
Η σαλάτα που θα σας παρουσιάσουμε σήμερα ανήκει περισσότερο στη δεύτερη κατηγορία.
Είναι μία σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και τοματίνια, που μπορεί να ακούγεται απλή αλλά η γεύση της θα σας ανταμείψει.
Τι θα χρειαστείτε:
- 4 κομμάτια στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Ελαιόλαδο σε σπρέι
- 5 φλιτζάνια ρόκα
- 1 φλιτζάνι τοματίνια Fiesta Lucia’s Farm, κομμένα στη μέση
- ¼ του φλιτζανιού κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο και ¼ του φλιτζανιού ξύδι από κόκκινο κρασί (είτε βαλσάμικο)
- 10 ελιές καλαμών, κομμένες σε μικρά κομμάτια
- Μισό φλιτζάνι θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί
Πως θα την φτιάξετε:
- Ζεστάνετε ένα ένα μεγάλου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία
- Πασπαλίστε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο μεριές, φροντίζοντας να απλωθούν καλά σε όλη την επιφάνεια του στήθους
- Ψεκάστε καλά τον πάτο του τηγανιού με το σπρέι ελαιόλαδου
- Τοποθετήστε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα για περίπου 6 λεπτά από την κάθε πλευρά
- Όσο το κοτόπουλο ετοιμάζεται, ρίξτε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ την ρόκα, τα τοματίνια, το κρεμμύδι,τις ελιές και ανακατέψτε τα καλά με μία τσιμπίδα κουζίνας
- Σε ένα μικρό μπουκαλάκι τοποθετήστε το ελαιόλαδο και το ξύδι, κλείστε το καπάκι του και ανακινήστε καλά. Θυμηθείτε να κρατήσετε λίγο από το dressing για το κοτόπουλο
- Ρίξτε το dressing στο μπολ με τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά για άλλη μία φορά
- Μόλις τα στήθη κοτόπουλου είναι έτοιμα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες και με ένα πινέλο αλείψτε το υπόλοιπο dressing επάνω τους
- Πάρτε 4 πιάτα και χωρίστε τη σαλάτα σε ίσες μερίδες για κάθε πιάτο
- Επιπλέον τοποθετήστε από ένα στήθος κοτόπουλου σε κάθε πιάτο και ρίξτε λίγο από το κατσικίσιο τυρί για περισσότερη γεύση
Η χορταστική και πεντανόστιμη σαλάτα σας είναι έτοιμη για να την απολαύσετε παρέα με ένα ποτήρι λευκό κρασί!
Καλή όρεξη 🙂
