Wake me up for brunch ⏰

Ψάχνετε το πιο νόστιμο και εύκολο πιάτο για το brunch του Σαββατοκύριακου; ?️

Έχουμε τη λύση! Φριτάτα με τομάτες baby, σπανάκι και ανθότυρο ? ?

Υλικά

• Λάδι 2 κουταλιές της σούπας για το τηγάνι και 2 κουταλιές της σούπας για το πυρέξ
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Τομάτες Lucia’s Farm baby σε τσαμπί
• 100 γραμμάρια σπανάκι
• Φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 100 γραμμάρια ανθότυρο
• 6 αυγά χτυπημένα
• Αλάτι-Πιπέρι

Προετοιμασία

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου
• Λαδώστε ένα αντικολλητικό τηγάνι ,ρίξτε το ψιλοκομμένα κρεμμύδι και μαγειρέψτε τα για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
• Ρίξτε τις τομάτες baby στο τηγάνι και ανακατέψτε περίπου για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσουν
• Ρίξτε το σπανάκι και τα φύλλα βασιλικού και ανακατέψτε μέχρι να μαραθούν λίγο.
• Μεταφέρετε όλα τα υλικά σε ένα μικρό πυρέξ που θα έχετε λαδώσει
• Σε ένα μπολ σπάστε τα αυγά, ρίξτε αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε τα καλά
• Στη συνέχεια ρίξτε τα χτυπημένα αυγά πάνω από τα λαχανικά και στη συνέχεια το ανθότυρο και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά

 

Καλή όρεξη 🙂