Πως θα φτιάξετε τα τάκος:

• Ζεσταίνετε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά.
• Προσθέστε τις τομάτες και μαγειρέψτε τις για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα, φροντίζοντας να τις γυρίζετε συχνά με μία λαβίδα.
• Μόλις οι τομάτες είναι έτοιμες, θα τις μεταφέρετε σε ένα πιάτο προκειμένου να κρυώσουν.
• Κόψτε τις τομάτες στη μέση. Αφαιρέστε το κοτσάνι και όσους περισσότερους σπόρους μπορείτε και έπειτα ψιλοκόψτε τις.
• Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια. Ιδανικό θα ήταν να το κόψετε σε κομμάτια των 2 εκατοστών.
• Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα. Θα χρειαστείτε περίπου 8-10 λεπτά.
• Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
• Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε άλλη μία κουταλιά του γλυκού λάδι.
• Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει για περίπου 2 λεπτά.
• Προσθέστε το σκόρδο και την πιπεριά χαλαπένιο και ανακατέψτε για περίπου μισό λεπτό μέχρι να βγάλουν όλα τα αρώματα τους.
• Προσθέστε το χυμό λάιμ, το κοτόπουλο και τις τομάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά.
• Προσθέστε το κόλιαντρο και τα κρεμμυδάκια.
• Το μείγμα για τις τορτίγιες είναι έτοιμο.
• Χωρίστε το μέσα σε κάθε τορτίγια (όση ποσότητα θέλετε εσείς) και γαρνίρετε με φέτες λάιμ.