Τάρτα τομάτας με ελιές και θυμάρι

Πως θα φτιάξετε την τάρτα:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Απλώστε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί και από πάνω τοποθετήστε την σφολιάτα.
Απλώστε την πάστα ελιάς πάνω στην σφολιάτα αφήνοντας κενό από τις άκρες περίπου 2 εκατοστών.
Έπειτα ρίξτε την θρυμματισμένη φρυγανιά.
Κόψτε τις τομάτες σε ροδέλες και τοποθετήστε τις πάνω από την πάστα ελιάς μέχρι να καλύψουν όλη την επιφάνεια.
Ρίξτε το θυμάρι και το αλάτι με το πιπέρι.
Απλώστε λίγο από το χτυπημένο αβγό στις άκρες της τάρτας προκειμένου να γίνουν πιο τραγανές στο ψήσιμο.
Ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι η σφολιάτα να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Μόλις η τάρτα είναι έτοιμη, περιχύστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τα κλωναράκια θυμάρι.