πατατοσαλάτα
23 Ιούλ

Καλοκαιρινή πατατοσαλάτα με κουνουπίδι και φέτα

Το καλοκαίρι είναι η εποχή της πατατοσαλάτας!

Κουνουπίδι, ελιές, πιπεριές και φέτα σε μορφή κρέμας αντί για μαγιονέζα ενώνουν τις δυνάμεις τους για να κάνουν την πατατοσαλάτα δροσερή και ελαφριά.

Διαβάστε παρακάτω την καινούρια μας συνταγή.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 500 γραμμάρια πατάτες Lucia’s Farm
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 400 γραμμάρια κουνουπίδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • ½ φλιτζάνι ψιλικομμένες ελιές (όποια ποικιλία θέλετε εσείς)
  • 1/3 του φλιτζανιού ψιλοκομμένο, ξερό κρεμμύδι
  • ¼ του φλιτζανιού πιπεριές (όποιο χρώμα θέλετε)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
  • 100 γραμμάρια φέτα
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα ρόκας
  • Φέτες λεμόνι για το σερβίρισμα

πατατοσαλάτα

Πως θα την φτιάξετε:

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς
  • Καθαρίστε τις πατάτες και τοποθετήστε τις σε μία μεγάλη κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό για να τις βράσετε σε δυνατή φωτιά
  • Μόλις αρχίσει το νερό να βράζει, μειώστε την φωτιά σε μέτρια και βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν – για περίπου 20-25 λεπτά
  • Στραγγίξτε τις και τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο μπολ
  • Με ένα πιρούνι λιώστε τις πατάτες όσο περισσότερο μπορείτε
  • Προσθέστε το χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει
  • Όσο βράζετε τις πατάτες, ρίξτε το κουνουπίδι μέσα σε ένα ταψί, μαζί με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Ψήστε το κουνουίδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει στις άκρες (περίπου 20-30 λεπτά)
  • Μέσα στο μπολ με τις πατάτες τοποθετήστε το κουνουπίδι, τις ελιές, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το θυμάρι και ανακατέψτε με προσοχή
  • Θρυμματίστε την φέτα σε ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μία κρεμμώδη υφή. Στο δοχείο του μπλέντερ και ενώ ανακατεύετε την φέτα, προσθέστε 3 κουταλιές λάδι
  • Προσθέστε την φέτα στην σαλάτα και ανακατέψτε απαλά
  • Προσθέστε και την ρόκα και ανακατέψτε
  • Δοκιμάστε τη σαλάτα και προσθέστε περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή χυμό λεμονιού, αν χρειάζεται
  • Σερβίρετε την σαλάτα κρύα μαζί με τις φέτες λεμονιού

 

Καλή όρεξη 🙂