σαλάτα με τοματίνια
29 Ιούν

The Restaurant Project: Σαλάτα με τοματίνια Lucia’s Farm by Σέμπρικο

Σαλάτα με τοματίνια Lucia’s Farm, φράουλες, βαλεριάνα και τηγανιτό κατσικίσιο τυρί σε κρούστα από σουσάμι και μαυροκούκι

Άλλη μία επίσκεψη μας στα πλαίσια του “The Restaurant Project” ολοκληρώθηκε, πράγμα που σημαίνει ότι έχουμε να σας παρουσιάσουμε άλλη μία πεντανόστιμη συνταγή. Αυτή τη φορά επισκεφθήκαμε το εστιατόριο Σέμπρικο* όπου ο σεφ Γιώργος Μάκος ετοίμασε για εμάς μία σαλάτα με τοματίνια Lucia’s Farm, φράουλες, βαλεριάνα και τηγανιτό κατσικίσιο τυρί σε κρούστα από σουσάμι και μαυροκούκι.

 

Υλικά για τη σαλάτα:

  • 100 γρ φράουλες
  • 100γρ τοματίνια
  • 80 γρ βαλεριάνα
  • 100γρ κατσικίσιο τυρί σε κύβους
  • Σουσάμι & Μαυροκούκι για τη κρούστα
  • 1 αυγό
  • Λίγο αλεύρι

Υλικά για το ντρέσινγκ ροδιού

  • 1κγ μουστάρδα
  • 1κσ σιρόπι ροδιού
  • 1κσ λευκό ξύδι βαλσάμικο
  • 50 γρ ελαιόλαδο
  • Αλάτι – Πιπέρι
  • *Θα χρειαστούμε επίσης ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

σαλάτα με τοματίνια

Εκτέλεση

  • Πλένουμε καλά τα φύλλα της βαλεριάνας, τα τοματίνια και τις φράουλες
  • Κόβουμε τις φράουλες και τα τοματίνια σε τέταρτα ή στη μέση, ανάλογα με το μέγεθός τους
  • Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό
  • Αλευρώνουμε το τυρί, το περνάμε από το αυγό και τέλος από το σουσάμι και το μαυροκούκι – τα οποία έχουμε ήδη ανακατέψει μεταξύ τους σε ένα μπολ
  • Βάζουμε σε ένα τηγάνι το ηλιέλαιο και μόλις κάψει καλά ρίχνουμε τους κύβους του κατσικίσιου τυριού και τους τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα
  • Σε μία μπασίνα ρίχνουμε τα τοματίνια, τις φράουλες, τη βαλεριάνα και μερικά φύλλα δυόσμου, καθώς και το ντρέσινγκ, και ανακατεύουμε ελαφρά
  • Σερβίρουμε την σαλάτα και γαρνίρουμε με τους τηγανιτούς κύβους τυριού

σαλάτα με τοματίνια

Εκτέλεση για το ντρέσινγκ ροδιού

  • Χτυπάμε με το μαγειρικό σύρμα την μουστάρδα με το ξύδι
  • Προσθέτουμε το σιρόπι ροδιού
  • Ρίχνουμε κορδόνι το λάδι και καρυκεύουμε
  •  Αν δούμε ότι το ντρέσινγκ είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νερό

 

Ευχαριστούμε το εστιατόριο Σέμπρικο για τη φιλοξενία του 🙂

Επισκεφθείτε την σελίδα του στο Facebook εδώ

Βρείτε το εστιατόριο Σέμπρικο στην οδό Φράγκων 2, στη Θεσσαλονίκη

*Ατμοσφαιρικός χώρος, όμορφες γεύσεις και παρεΐστικη εξυπηρέτηση είναι τα συστατικά της επιτυχίας του εστιατορίου Σέμπρικο. Όσο αφορά το φαγητό, θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες προτάσεις παρασκευασμένες μόνο από αγνά υλικά.

Δείτε τις προηγούμενες συνταγές του «The Restaurant Project» εδώ:

Pantheon

Μπακάλ

Ελιά Λεμόνι

Μαύρη Χήνα

Kitchen Bar

Ambrosia

Ρινόκερος 

Canteen

Χάλαρο

Uma Chefs Home Experience

Mono Restaurant

Ergon Αγορά

Η Σαμ τα έχει με λάθος αγόρι

Gazi College

Νικηφόρος

Θείο Τραγί

The Big Kahuna

360 Cocktail Bar