Τάρτα με πατάτες και καραμελωμένα κρεμμύδια

Πως θα φτιάξετε την τάρτα:

Λαδώστε 4 φορμάκια τάρτας (περίπου 12 εκ. το καθένα) και απλώστε από ένα κομμάτι σφολιάτας το καθένα. Κόψτε τα σημεία που περισσεύουν.
Βάλτε τα φορμάκια στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε το για περίπου 15 λεπτά.
Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και τις πατάτες και μαγειρέψτε τα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
Ρίξτε το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Τοποθετήστε την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Τοποθετήστε σε κάθε φόρμα ισόποσα τμήματα του μείγματος με το κρεμμύδι και έπειτα ισόποσα τμήματα το μείγματος με την κρέμα γάλακτος.
Ψήστε τις τάρτες για 20 λεπτά περίπου.