ψητές πατάτες
23 Σεπ

Ψητές πατάτες με σπανάκι και αγκινάρες

Πολλές φορές λόγω της καθημερινής κούρασης δεν έχετε πολλή όρεξη αλλά και χρόνο να μαγειρέψετε κάποιο περίπλοκο φαγητό και έχετε την ανάγκη να φάτε κάτι απλό. Και τί καλύτερο υπάρχει από τις κλασικές ψητές πατάτες για να φτιάξουν τη μέρα σας αλλά και να σας χορτάσουν;

Μπορείτε να τις φτιάξετε εύκολα, γρήγορα και χωρίς να χρειάζεται να λερώσετε εκατοντάδες σκεύη.

Κάποιες φορές όμως και οι ψητές πατάτες μπορεί να σας φανούν λιγάκι βαρετές.

Γι’αυτό το λόγο σήμερα θα σας δείξουμε πώς θα φτιάξετε την πιο νόστιμη και γρήγορη παραλλαγή με baby σπανάκι και αγκινάρες.

Είμαστε σίγουροι ότι θα την λατρέψετε και θα θέλετε να την φτιάχνετε ξανά και ξανά!

 

Τι θα χρειαστείτε:

  • 6 μεγάλες πατάτες Lucia’s Farm τις οποίες θα έχετε πλύνει
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 100 γραμμάρια τυρί κρέμα
  • ¼ του φλιτζανιού sour cream
  • 1 ½ φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα
  • ¼ του φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα
  • 200 γραμμάρια καρδιές αγκινάρας, κομμένες
  • 500 γραμμάρια baby σπανάκι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο

 

Πως θα τις φτιάξετε:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τρυπήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι. Απλώστε το λάδι επάνω τους με ένα πινέλο και ρίξτε τους το αλάτι και το πιπέρι.

ψητές πατάτες

ψητές πατάτες

Ψήστε τις πατάτες για περίπου 1 ώρα μέχρι να μπορείτε να τις τρυπήσετε με ευκολία.

Εν τω μεταξύ, όσο θα ψήνονται οι πατάτες μπορείτε να φτιάξετε το μείγμα με το σπανάκι και τις αγκινάρες.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το τυρί κρέμα, την sour cream, τις καρδιές αγκινάρας, το σκόρδο, το baby σπανάκι, την μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.

ψητές πατάτες

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

ψητές πατάτες

Όταν ψηθούν οι πατάτες και μαλακώσουν χαράξτε τις στη μέση ώστε να μπορέσετε να τις ανοίξετε.

ψητές πατάτες

Τοποθετήστε μεγάλες κουταλιές του μείγματος σε κάθε πατάτα και ψήστε τις πατάτες για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

ψητές πατάτες

Καλή όρεξη 🙂