Η σούπα λαχανικών που σας προτείνουμε σήμερα δεν είναι μόνο πεντανόστιμη αλλά και πανεύκολη στην παρασκευή της. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγα ψιλοκομμένα λαχανικά και λίγο βράσιμο.

Μία συνταγή που σίγουρα θα προσθέσετε στο βιβλίο σας!

 

Υλικά για τη σούπα λαχανικών:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 φλιτζάνια καθαρισμένα, ψιλοκομμένα καρότα
• 1 ¼ του φλιτζανιού ψιλοκομμένο σέλινο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• 400 γρ. ζωμός κότας
• 400 γρ. ψιλοκομμένη τομάτα Lucia’s Farm
• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένη πατάτα Lucia’s Farm
• 1/3 του φλιτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 φύλλα δάφνης
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 ½ φλιτζάνι φασολάκια
• 1 ¼ του φλιτζανιού καλαμπόκι
•  1 φλιτζάνι αρακά

Εκτέλεση:

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και σοτάρουμε 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουε για άλλα 30 δευτερόλεπτα
• Προσθέτουμε το ζωμό, τις τομάτες, τις πατάτες, το μαϊντανό, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε
• Βράζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασολάκια
• Μειώνουμε τη θερμοκρασία, καλύπτουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν πλήρως οι πατάτες (περίπου 20 – 30 λεπτά)
• Προσθέτουμε το καλαμπόκι και τον αρακά και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά

 

Η σούπα σερβίρεται ζεστή!