Νηστεία χωρίς ψάρι γίνεται; Δεν γίνεται! Ψητό λαβράκι με μάραθο για όσους νηστεύουν από κρέας.

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλα λαβράκια, καθαρισμένα από τα λέπια, τα εντόσθια και τα βράγχια
• Αλάτι
• 4 κλωναράκια δενδρολίβανο
• 1 λεμόνι κομμένο στα 4
• 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κλωνάρια μάραθο
• 1 φλιτζάνι τοματίνια Fiesta Lucia’s Farm, κομμένα στη μέση
• 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες

Πως θα το φτιάξετε:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς
• Πλύνετε καλά τα ψάρια και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι, δημιουργήστε 2 βαθιές τομές και από τις 2 μεριές των ψαριών
• Ρίξτε αλάτι στα ψάρια και βάλτε μέσα στις τομές από 2 κλαδάκια δενδρολίβανο και 2 φέτες λεμόνι
• Μέσα σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε
• Απλώστε το μείγμα σε στα ψάρια
• Σε ένα ταψί απλώστε το μάραθο, τα τοματίνια, το σκόρδο, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε
• Τοποθετήστε τα ψάρια από πάνω
• Ψήστε για 20-30 λεπτά
• Μεταφέρετε το ψάρι σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με το μάραθο, τα τοματίνια και τους χυμούς που έβγαλε το ψάρι και τα λαχανικά

Καλή όρεξη 🙂